Главная

Программа

01МОДУЛЬ 1. "СМК ISO 9001" 02МОДУЛЬ 2. CИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХАССП 03МОДУЛЬ 3. ПРИНЦИПЫ И ТРЕБОВАНИЯ ХАЛЯЛЬ К УСЛУГАМ ГОСТЕПРИИМСТВА 04ИТОГОВОЕ ТЕСТИРОВАНИЕ

23 ноября

Время занятий:
18:00 - 21:00

СМК ISO 9001. Тема №1

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 1:

- Введение;

- Цели, преимущества, критерии и базовые концепции разработки и внедрения СМК Элементы процесса;

- Терминология и структура стандарта. Применение методологии PDCA.

Спикер:

Шарашкина Татьяна Петровна

к.э.н., доцент кафедры проектного менеджмента и управления качеством СПбГЭУ

Презентации

Презентация

24 ноября

Время занятий:
18:00 - 21:00

СМК ISO 9001. Темы №2, 3, 4

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж .

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 2:

- Контекст организации и система менеджмента качества;

- Риски и возможности проекта разработки и внедрения СМК в организации;

- Определение заинтересованных сторон;

- Определение требований.
Тема 3:

- Принцип лидерства руководства;

- Политика в области качества;

- Цели в области качества;

- Планирование в СМК.
Тема 4:

- Средства обеспечения;

- Показатели процессов;

- Знания, обмен информацией;

- Управление документированной информацией.

Спикер:

Шарашкина Татьяна Петровна

к.э.н., доцент кафедры проектного менеджмента и управления качеством СПбГЭУ

Презентации

Презентация

25 ноября

Время занятий:
11:00 - 15:00

СМК ISO 9001. Темы №5, 6

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 5:

- Реализация процессного подхода;

- Процессная модель СМК;

- Методы описания процессов;

- Управление процессами.
Тема 6:

- Управление внешним обеспечением;

- Производство и выпуск продукции и услуг;

- Идентификация несоответствую щей продукции;

- Мониторинг, измерение, анализ и оценка;

- Анализ несоответствий;

- Анализ и постоянное улучшение.

Спикер:

Шарашкина Татьяна Петровна

к.э.н., доцент кафедры проектного менеджмента и управления качеством СПбГЭУ

30 ноября

Время занятий:
11:00 - 18:00

Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП. Темы №1, 2

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 1. Требования ХАССП к общественному питанию:

Основные нормативные документы;
Технические регламенты Таможенного союза;
Санитарные правила;
Приказы Роспотребнадзора и Минздрава. Требования ХАССП.

Тема 2. Описание и анализ предприятия питания для целей внедрения ХАССП:

Оргструктура предприятия;
Приказ о назначении группы ХАССП;
Политика пищевой безопасности;
Описание помещений, поточности технологических процессов, оборудования;
Реестр сырья, ассортиментный перечень (меню), ТК, ТТК, ТУ;
Блок-схемы технологических процессов.

Спикер:

Антонов Станислав Алексеевич

к.э.н., доцент

Презентации

Презентация

2 декабря

Время занятий:
11:00 - 15:00

Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП. Тема №3

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 3. Описание опасных факторов, анализ рисков:

Составление перечня опасных факторов;
Описание опасные факторы производства;
Анализ рисков;
Планирование и планово-предупредительных мероприятий, журналов, инструкций;
Выявление критические контрольные точки (ККТ) производства.

Спикер:

Антонов Станислав Алексеевич

к.э.н., доцент

Презентации

Презентация

4 декабря

Время занятий:
11:00 - 14:00

Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП. Тема №4

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Тема 4. Разработка плана ХАССП:

Типовые критические контрольные точки;
Разработка плана ХАССП / листы ХАССП для каждой ККТ;
Определение допустимых пределов;
Определение корректирующих действий;
Описание процедур устранения несоответствий;
Разработка руководства по безопасности пищевой продукции с программой производственного контроля.

Спикер:

Антонов Станислав Алексеевич

к.э.н., доцент

Презентации

Презентация

4 декабря

Время занятий:
11:00 - 14:00

Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства. День 1

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Культурные особенности и традиции путешественником из мусульманских стран. Правила межкультурной коммуникации.

Спикер:

Черноморец Анна Борисовна

к.т.н., доцент

Презентации

Презентация

5 декабря

Время занятий:
11:00 - 14:00

Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства. День 2

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Требования Халяль при организации питания;
Требования Халяль при организации проживания.

Спикер:

Черноморец Анна Борисовна

к.т.н., доцент

Презентации

Презентация

6 декабря

Время занятий:
11:00 - 14:00

Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства. День 3

Формат проведения: Очно+Онлайн

Место проведения: наб. Канала Грибоедова, д30-32, лит. А (вход на против Банковского моста) Ауд. 3033, 3 этаж.

Материалы лекций доступны для изучения.

Требования Халяль при организации прочих услуг, предоставляемых предприятиями гостеприимства.

Спикер:

Черноморец Анна Борисовна

к.т.н., доцент

Презентации

Презентация

11 декабря

20 вопросов

Тестирование по модулю СМК ISO 9001

После прохождения тестирования Модуля "СМК ISO 9001" необходимо пройти тестирование Модуля "Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП".

11 декабря

13 вопросов

Тестирование по модулю Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП

После прохождения тестирования Модуля "Cистема безопасности пищевых продуктов ХАССП" необходимо пройти тестирование Модуля "Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства".

11 декабря

10 вопросов

Тестирование по модулю Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства

Пройдите тестирование по модулю "Принципы и требования Халяль к услугам гостеприимства"

Описание программы

Программа предназначена для повышения профессионального уровня в рамках имеющейся квалификации, совершенствования и получения новых профессиональных компетенций в области изучения Ближнего Востока. В процессе обучения обучающиеся изучают специфику обслуживания клиентов/гостей с Ближнего Востока. Особое внимание уделяется современным тенденциям в этой области.

Во введении образовательной программы производится комплексный анализ региона, в который входит описание его истории, культуры и традиций; основные направления международных отношений и внешней политики и так далее, рассматривается портрет среднестатистического туриста.

Регистрация

Основная часть программы ДПО представлена двумя разделами: особенности продвижения среди туристов, заинтересованных в поездке в РФ с любыми целями и культурно-специфические особенности организации сервисного обслуживания для туристов с Ближнего Востока. Данные разделы помогают сформировать углубленные знания и профессиональные компетенции в сфере предоставления высококлассного сервиса в России для иностранных туристов.

В течение обучения слушатели изучат следующие модули:

- модуль «Знакомство с регионом. Портрет туриста с Ближнего Востока»;

- модуль «Особенности продвижения среди целевой аудитории»;

- модуль «Культурно-специфические особенности организации сервисного обслуживания для туристов с Ближнего Востока»;

- модуль «Особенности межкультурного взаимодействия»;

Корпоративный партнер программы: Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики.

По окончании обучения выдается удостоверение о повышении квалификации.

Объем программы: 36 академических часов.